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拔丝红薯怎么做好吃又简单,做法图解分享,后厨美味

2018-11-06 19:12:46
拔丝红薯怎么做好吃又简单,做法图解分享,后厨美味 人看过 >收藏 关于红薯的做法主料 红薯 :2块 辅料白糖 :70 醋 :1勺油 :500ml(实耗不多) 具体步骤步1. 红薯洗去泥沙后刮皮;第二步2. 然后切成滚刀块(边切边转动红薯就是滚刀块了,很简单);第三步3. 锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸,务必将红薯炸得外脆里嫩才行;第四步4. 等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油;第五步5. 取一盘子,刷一层熟油第六步6. 不粘锅里放1勺油;第七步7. 油热后放入白糖;第八步8. 小火慢慢熬糖;第九步9. 等糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋;第十步10. 慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火;第十一步11. 将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀沾上糖浆;第十二步12. 吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水;烹饪技巧1、炸红薯的时候要外脆里嫩,红薯要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次2、用不粘锅熬糖,更容易操作一些3、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,水熬就复杂多了,火候更难掌握4、一定加少许的醋,我不知道为什么,我家太后就是这么告诉我的,大厨师的秘笈,也许是因为醋发挥快吧,成品没有酸味5、盘子上一定要抹油,因为即使抹油了,也是不可避免有粘盘子的事情,但是粘得不厉害6、趁热吃哈,地球人都知道的~~~记得蘸点凉水,别为了吃个拔丝,把镶的牙拽下来
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