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番茄酱鲮鱼丸

2018-10-12 23:24:30

主料

鲮鱼肉 :320 花生油 :480毫升(另加2汤匙) 番茄 :1个 大葱 :2根 番茄酱 :1汤匙绍酒 :1茶匙麻油 :1/2茶匙 酱油 :2汤匙糖 :1/2茶匙 虾米 :20 香菇 :20肥肉丁 :40荸荠(马蹄)末 :40太白粉(生粉) :30盐 :1茶匙 胡椒粉 :适量香菜(荽芫) :适量 陈皮 :少许

辅料

具体步骤步1. 鲮鱼肉剁成茸,约320克。第二步2. 鱼肉与其他鲮鱼丸配料及3汤匙清水一起拌匀,然后循着同一方向搅拌至有韧度为止。第三步3. 鱼肉搓成丸状。锅下油480毫升,把鱼丸炸熟。第四步4. 番茄切橘瓣形块,洗净沥干。大葱切成5—7厘米的段,香菜切末,候用。第五步5. 锅烧热,下油两汤匙,煎香大葱段,洒入绍酒。放入番茄、鲮鱼丸、番茄酱、清水两汤匙、酱油、糖及胡椒粉,煮至汁液浓稠。第六步6. 洒入麻油,撒上香菜末上桌。

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