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蒜苗水炒蛋的做法_1

2018-11-08 09:26:51
蒜苗水炒蛋的做法 “感觉中,似乎有一个世纪都没有发布过美食日志和菜谱了。
恍惚中,仿佛一切离我都是那么遥远。
而这座山城重庆,从三天前的36度,陡然降到了今天的9度。
乌云密布的天空下,朦胧的远山笼罩在一层薄薄的雾霭中。
今天的晚餐,蒜苗水炒蛋,没有用一点油。
其实无论是用蒜苗,或是葱花,又或是青椒、胡萝卜,做法都是一样的。” 食材明细 主料 鸡蛋 两枚 蒜苗 适量 虾皮 一茶匙 辅料 料酒 适量 醋 适量 盐 适量 清淡 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 蒜苗水炒蛋的做法步骤 1鸡蛋入半调羹料酒、半调羹水和数滴醋,充分打散。(调入醋和水能让鸡蛋更加嫩,调入料酒可以去腥,但不可多加。你也可以调入胡椒粉去腥。)准备好两倍于鸡蛋液的清水。(蛋液和水的比例为1:2,水多了就成了蛋汤,水少了蛋液会糊锅。)蒜苗洗净切小段备用。 2将水倒入锅中,加入一茶匙虾皮提鲜,提前加入盐。 3水开后倒入蛋液,不要翻炒,就那样静置让下面一层蛋液凝固。 4当下面一层蛋液已经凝固之后,用锅铲沿着锅边缓缓地推动蛋液在锅中转圈,千万不要像平常炒菜一样翻炒,否则蛋液就散了。 5鸡蛋炒至8分熟后,将提前准备好的蒜苗等配料倒入,再推动翻炒几下即可出锅。
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