金腿如意卷的做法

2019-05-14 20:28:15 来源: 潜江信息港

用料:熟瘦金华火腿肉、鱼茸、鸡蛋、绿色蔬菜、葱叶、料酒、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油。

做法;火腿肉切剁成末(也可用熟瘦火腿零料加工),加白糖拌匀待用。鱼茸加盐、白胡椒粉和味精拌上劲。鸡蛋磕入容器,加盐、酒和湿淀粉少许,搅匀打透,烫制成蛋皮卷,先抹上1层鱼茸,然后1边撒1边线火腿末,1边放1线葱叶,以相对方向卷拢,用蛋浆粘合,上笼蒸熟,晾凉,切成如意形卷,盛盆,上笼蒸1下,刷上熟鸡油,围以划油调味的绿蔬菜,加点缀,即成。

特点:色泽淡雅,寓意吉祥,香润软绵,席上美品,易于消化,营养丰富。

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