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小熊趣味广式月饼的做法_1

2018-11-08 09:54:56
小熊趣味广式月饼的做法 “对于独爱广式月饼的人来说,做各种趣味广式月饼也乐此不疲,这款月饼在传统的做法上融入非传统月饼的外观和口味做法,不仅让月饼不用模具也可以趣味十足、吸引到孩子,而且还是可可味道的月饼皮呢,这下喜欢可可味的童鞋们可以找到适合自己的口味了,里面的馅还揉进了肉松。大家可以尝试一下哦” 食材明细 主料 中筋面粉 200克 月饼馅 适量 辅料 转化糖浆 150克 鸡蛋液 适量 花生油 50克 枧水 4克 肉松 适量 可可粉 8克 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 小熊趣味广式月饼的做法步骤 1准备好做月饼的材料 ,这里所说的材料是月饼皮的材料,内馅材料自行准备好,先把转化糖浆,枧水,花生油用手动打蛋器搅拌均匀 2倒入中筋面粉用刮刀拌匀成团,然后用刮刀把面粉和均匀光滑看不到干粉即可 3把揉好的面团取310克加入可可粉揉好,可可粉可以自己看颜色情况再适当增减一些,然后把两个面团各自包好保鲜膜醒至少两三个小时 4先用一个馅料包上自己喜欢的内馅料,我的是买来的馅儿嫌太甜自己又揉进适量的肉松进去,也可以加一点自己炒的芝麻花生碎在里面 5把巧克力皮取90%(另外10%是用来做熊耳朵),再分成若干份小剂子各揉成球形用来做月饼皮,并把馅包进去(提醒皮尽量薄一些,皮太多容易塌陷,如果馅太软不好包,馅可以放进冰箱冷冻层冻硬再包。我包的每个馅是29克,皮21克) 6把剩下的可可皮揉一些做耳朵和鼻头,原色饼皮做熊嘴巴和眼睛,注意耳朵不要太大,大了会容易烤的时候下坠,耳朵放在球形正上方,这样烤的时候不会下坠变形 7每一个做好的小熊放在小块油纸上方便转移到烤盘里,剩下的皮和馅料可以另外用模具做月饼 8烤箱上下温度200度预热5分钟,烤之前月饼少量喷些水雾再放进去中层烤三至五分钟左右,确切时间不固定,看表面稍微变硬形状固定即可取出 9刷上鸡蛋液(提醒一下刷月饼的蛋黄液用一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水),刷好的月饼放入烤箱继续烤10至15分钟,时间没有确切,自己可以观察月饼表面不要烤焦即可,月饼在烤制过程中一直都会摸起来有点软,没关系,拿出来放凉后会慢慢变硬的,个别造型可能会变形,乘没凉之前用手小心捏一捏固定矫正一下形状即可,注意别被烫着 10月饼完全冷固下来后,月饼会变硬,把巧克力笔放在开水锅里泡一会儿,取出趁热在每个月饼上点画出小熊的眼睛、鼻子嘴巴,注意巧克力笔冷的很快,如果冷了就会凝固挤不出来,可以拧上盖子再投进热水锅里再烫一烫即可再使用 11做好的月饼不能立即吃哦,要放置三四天回油后才可以吃,回油后的小熊表面好看多了 12来,把小脸都转过来给大家看一看我们的小熊各个是不是萌哒哒的 13集体卖萌照
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